Пирог с ревенем "Ревнивая крошка" от Ланы Лебедевой

Содержание скрыть

Если ревень уродился, граждане, есть повод приготовить пирог! Совершенно очевидная версия на тему английского крамбл пая или немецкого штрейзеля. Только у них такой пирог "бездонный", только крошка сверху. А моя бабушка, а потом и мама в не самые жирные годы пекла такой песочный пирог с черносмородиновым вареньем, и это был праздник!

Ревнивая версия ничуть не хуже!

Если ревень уродился, пора готовить пирог!

Подите в сад и нарежьте добрый пучок ревеня. Оборвите лопухи, стебли промойте, очистите от грубых плёнок и нарежьте кубиками. Засыпьте полстаканом сахара, пусть пропитывается.

А теперь про ингредиенты для теста:
300 г муки;
75 г сахара;
1/4 ч.л. разрыхлителя;
180 г сливочного масла;
1 яйцо;
2 ст.л. воды.

Тесто рассыпчатое песочное

Например, такое, очень простое: 300 г муки просейте, добавьте 75 г сахара, 1/4 ч. л. соли и 1/2 ч.л. разрыхлителя. Натрите в нее 180 г замороженного сливочного масла, пальцами разотрите в крошку, добавьте 1 яйцо и 2 ст.л. ледяной воды и быстро замесите тесто.

Важно его не перемесить, чтобы оно не стало излишне плотным. Как скатается в колобок - разделите на две части: 2/3 и 1/3. Дайте отдохнуть в холодильнике. Большую часть выложите на противень, разомните и разровняйте дно с бортиками. Выложите ревень ровным слоем (сироп слейте и выпейте так, он вкусный), а сверху на крупной терке натрите оставшуюся треть теста.

Пеките в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут, как зарумянится и запахнет призывно - доставайте, остужайте и осторожно режьте на кусочки.

Впрочем, тёплый он тоже сказочен - с шариком мороженого, например.

Пирог Ревнивая крошка готов!

Немного про историю ревеня

Изначально ревень появился в кулинарных изысках именно английских садоводов. И уже потом это чудо-растение расползлось по всему миру. В США, например, иначе как "растение для пирогов" его и не называют. Ведь из сочных стеблей готовят много всяких десертов: крамблы, варенье, муссы, пирожные. Перечень полезных и вкусных рецептов из ревеня не ограничивается только сладким Из него готовят и супы, и соусы, и закуски. Особое место занимает ревень в приготовлении напитков - кваса, сидра, пива и даже вина!

Что и говорить, Европа покорилась ревеню еще в средне века. Любопытно, что в те времена во Франции, например, он был дороже шафрана в 5 раз! А в Англии его продавали дороже опия в несколько раз. Цены сейчас, конечно, не те, но европейцы ревень не устают эксплуатировать.

А вот у нас он не особо популярен. Хотя, в 18 веке, Россия продавала ревень на экспорт. Более того, на продажу этого растения была установлена монополия государства. В 1704 г. Петр I даже издал специальный указ, согласно которому частная торговля ревенем запрещалась под страхом смертной казни. Кто знает, может именно те строжайшие запреты и привели к тому, что ревень с трудом приживается на наших участках. А зря, ведь он неприхотлив по характеру и полезен и вкусен по своей природе.

ЧИТАЙТЕ ПОДРОБНЕЕ ПРО РЕВЕНЬ

Ревень — эффективное лекарство от множества болезней