Виды и описание грибов сыроежек

Чтобы отличить пригодные для употребления в пищу от токсичных и ядовитых грибов, следует знать, как выглядят сыроежки разных видов. Съедобные растут в лесу до поздней осени, отличаются длительным плодоношением. Сбор урожая происходит до первых заморозков.

Виды съедобных сыроежек:

• Аметистовая. Шляпка диаметром до 7 см, у молодых грибов полукруглая, с возрастом приобретает плоскую форму со слегка вдавленной центральной частью. Кожица влажная, клейкая, с возрастом высыхает, легко отслаивается. Цвет в красно-коричневых с фиолетовым тонах. Пластинки желтовато-красные, расположены умеренно часто. Ножка до 8 см длиной и до 2 см толщиной, изогнутая, сужающаяся книзу, голая, хрупкая, полая внутри;
• Барла. Верхняя часть гриба диаметром до 12 см, у молодых грибов выпуклая, со временем приобретает вогнуто-распростертую форму. Кожица сухая, не блестящая, хорошо отделяется. Цвет поверхности шляпки в оранжевых тонах. Пластинки розоватые. Ножка до 5 см высотой и 2 см толщиной, цилиндрическая, белого цвета;
• Приятная. Шляпка диаметром до 11 см, у молодых представителей округлая, со временем становится воронковидной. Кожица не отделяется, поверхность гладкая, сухая, цвет белый. Пластинки белые, расположены редко. Ножка до 4 см высотой и до 2 см толщиной, твердая, цилиндрической формы, белая.

Описан неполный список разновидностей. К съедобным также относятся: Блекфорд, Родственная, Прочная, Зловонная, Цельная, Болотная и другие.

Несъедобные сыроежки не рекомендуется употреблять в пищу даже после термической обработки. Отличаются едким вкусом, вызывают отравление, которое проявляется расстройством ЖКТ, раздражением слизистой оболочки полости рта.

Виды несъедобных сыроежек:

• Маленькая. Шляпка диаметром до 3 см, плоской или вогнутой формы. Кожица отделяется частично. У молодых грибов на поверхности легкая слизь, со временем становится сухой. Цвет розовый, матовый. Пластинки расположены часто, окрашены в белый или желтоватый тон. Ножка до 5 см в высоту, до 0,8 см толщиной, хрупкая;
• Отвратительная. Верхняя часть растения диаметром до 5 см, выпуклой или плоской формой. Кожица клейкая, не блестящая, гладкая. Окрас от темных тонов розового до сиренево-фиолетовых оттенков. Пластинки редкие или умеренно расположенные, кремового цвета. Ножка до 6 см в высоту, до 1 см толщиной, цилиндрическая, хрупкая, изогнутая, заужена книзу;
• Блестящая. Шляпка диаметром до 7 см, выпуклой или плоской формы. Кожица гладкая, глянцевая, сухая, окрашена в темный красный или с фиолетовым отливом. Пластинки часто растущие, желтовато-красные. Ножка до 7 см в высоту, до 1,5 см толщиной, цилиндрическая, твердая.

К несъедобным представителям относят еще: Келе, Березовую, Красную, Ломкую, Мэйра и другие.

Чем меньше красных оттенков в окрасе сыроежки, тем больше он подходит для употребления в пищу. Стоит отметить, что иногда различия между видами грибов устанавливают только с помощью химического анализа.